Véritable institution à Limoges depuis 1932, cet établissement est un établissement hors modes, hors tendance. C'est une Brasserie-Restaurant haut de gamme dans l'esprit de la belle Brasserie parisienne.
Avec le Tribunal en toile de fond, nombre de destins ont vacillé autour de cette table. Les murs portent en eux une belle odeur de nostalgie. Celle dont on aime se souvenir.
Depuis sa dernière reprise, il a connu une remise à niveau de son outil de travail, sans jamais fermer et la création d'une nouvelle brigade solide sur des bases hiérarchiques traditionnelles.
« Le Versailles » protège un service professionnel et théâtral qui disparaît de toute la restauration française : le Service à l'Anglaise en accessoires de Cuivre, mais aussi le service au guéridon découpes et les flambages devant le client.
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